Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
25 min.

Spargel mit weißer Soße ist fast meine Lieblingsart Spargel zu essen. Man kann auch noch Schinken dazu servieren.

Zutaten:

  • 1 kg weißer Spargel
  • 2 l Salzwasser
  • 1 TL Butter
  • ½ TL Zucker

Zubereitung:

1Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 1 TL Butter und ½ TL Zucker ins Wassergeben. Spargel schälen und im Salzwasser ca. 10 Minuten gar köcheln.

2In der Zwischenzeit für die Sauce 1 TL Butter im Wasserbad schmelzen lassen und mit Eigelb, Zucker, Salz, Essig oder Zitronensaft und Muskatnuss verrühren. Unter ständigem Rühren erwärmen und nach und nach die restliche Butter unterrühren. Weiter erhizten und schlagen, aber nicht kochen lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.

3Spargel abgießen und abtropfen lassen und mit der Soße servieren.

Ergibt:

3 leute