Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
40 min.

Diese leichte Karottensuppe ist sehr einfach zuzubereiten. Auf diese Weise bekomme ich meine Kinder immer dazu, ihre Karotten zu essen. Garnieren Sie die Suppe mit Sultaninen, frischem Koriander und einem Klecks saurer Sahne.

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • 1 kg Karotten, gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 500 ml Wasser, mehr nach Bedarf

Zubereitung:

1Auf mittlerer Hitze Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig braten. Currypulver einrühren. Karotten zugeben und umrühren. Gemüsebrühe zugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.

2Suppe in einem Standmixer (oder mit dem Pürierstab) cremig pürieren. Zurück in den Topf geben und mit Wasser zur gewünschten Konsistenz verdünnen.

Ergibt:

6 leute