Zubereitung:
10 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
20 min.

Ein köstlicher, farbenfroher Salat mit Artischockenherzen und Feta. Ich werde ganz oft nach dem Rezept gefragt.

Zutaten:

  • 300 g ungekochter Orzo
  • 350 g eingelegte Artischockenherzen aus der Dose, abgetropft
  • 1 Tomate, Samen entfernt und gehackt
  • 1 Gurke, Samen entfernt und gehackt
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 150 g Feta, zerkrümelt

Zubereitung:

1Orzo in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten al dente kochen.

2Artischockenherzen abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen.

3In einer großen Schüssel Tomate, Gurke, Zwiebel, Feta, schwarze Oliven, Petersilie, Zitronensaft, Oregano und Pfeffer mischen.

4Eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

5Kurz vor dem Servieren die zurückbehaltene Artischockenflüssigkeit über den Salat träufeln.

Ergibt:

6 leute