Zubereitung:
30 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
45 min.

Dieses Kantoneser Gericht heißt Chow Mien. Dazu werden Mie Nudeln verwendet, das sind Nudeln, die ähnlich wie Spaghetti aussehen, allerdings nur aus Weizenmehl, Wasser und Salz, ohne Zusatz von Eiern, hergestellt werden. Man brät sie in Öl, eine Spezialität der chinesischen Küche.

Zutaten:

  • Salz
  • 250 g Mie Nudeln (chinesische Nudeln)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 125 g Champignons

Zubereitung:

1In einem großen Topf etwa 2 l leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.

2Die Nudeln darin 5 Minuten sprudelnd kochen. Abgießen, dann mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

3Die Zwiebel abziehen, die Frühlingszwiebeln putzen. Das Grün der Frühlingszwiebeln klein schneiden, beide Gemüse fein hacken.

4Die Champignons putzen, gegebenenfalls waschen und trockentupfen, anschließend in dünne Scheiben schneiden.

5Die Selleriestangen putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden.

6So viel Öl in einem Topf mit dickem Boden oder einem Wok erhitzen, dass die Nudeln darin schwimmen können. In dem Öl goldgelb braten, herausnehmen und auf einer Platte warm stellen.

7Die Hälfte des Öls aus dem Topf oder Wok abgießen. Zuerst die Zwiebeln, dann nacheinander das Hühnerfleisch, den Sellerie, die Champignons, die Sojasauce und Salz hineingeben.

8Unter Rühren 5 Minuten bei großer Hitze braten. Die Mischung auf den Nudeln verteilen.

Ergibt:

4 leute