Zubereitung:
10 min.
Fertig in:
10 min.

Früher hat man die Blätter der roten Rüben (roten Bete) immer einfach weggeworfen, aber die kann man auch verwenden. Ich mache gerne Pesto draus, das ich dann auf Nudeln oder manchmal auch mit Gnocchi esse.

Zutaten:

  • 60 g rote Rübenblätter, grobe Stiele entfernt
  • 4 Knoblauchzehen, geschält
  • 1/2 TL Salz
  • 30 g Mandeln
  • 100 ml Olivenöl

Zubereitung:

1Rote Rübenblätter, Knoblauch, Salz, Mandeln und Olivenöl in der Küchenmaschine pürieren, bis eine feine Masse entsteht. In kleine Gefäße füllen und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufheben.

Ergibt:

2 leute