Zubereitung:
40 min.
Stunde:
12 min.
Fertig in:
52 min.

Diese kleinen Bullaugen kann man mit Johannisbeergelee oder mit Aprikosenmarmelade füllen. Weil die Plätzchen leicht zusammen kleben, tue ich etwas Pergapapier zwischen die Lagen, wenn ich sie in eine Dose packe.

Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 225 g Zucker
  • 250 g Butter
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • Prise Salz
  • 2 Eier
  • 1 Glas Johannisbeergelee oder Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

1Alle Zutaten bis auf die Marmelade zu einem glatten Teig verkneten und 2 Std in den Kühlschrank stellen.

2Ofen auf 200 C vorheizen.

3Teig zu runden Kreise von 5 cm Durchmesse ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise dann nochmal einen kleineren Kreis ausstechen (den „Abfall“ kann man einfach auf dem Blech am Rand mitbacken und so essen, zu schade zum Wegwerfen).

4Auf ein Backblech mit Backpapier legen und 10 bis 12 Min backen. Die Plätzchen sollten auf keinen Fall dunkel sein.

5Die großen Kreise noch warm mit Gelee bestreichen. Wenn man Aprikosenmarmelade nimmt, sollte man sie vorher durch ein Sieb streichen, damit sie keine Stückchen enthält. Die Teigringe mit Puderzucker bestäuben und jeweils einen Teigring auf einen Marmeladenkreis setzen. Komplett auskühlen lassen.

Ergibt:

40 leute

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