Zubereitung:
20 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
200 min.

Eine wunderbar saftige Tomatenquiche, die man unbedingt mit frischen reifen Tomaten machen sollte. Wenn man pingelig ist, kann man die Tomaten vorher abziehen, muss aber nicht sein.

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 1 TL Salz
  • 4 Eier
  • 4 reife Tomaten

Zubereitung:

1Mehl mit Butter, Salz und 1 Ei schnell zu einem glatten Teig verkneten. 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

2Backofen auf 200 C vorheizen.

3Teig auf bemehlter Arbeitsfläche passend für eine 28 cm Form plus 2 cm Rand ausrollen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.

4Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten blind backen.

5Tomaten in dicke Scheiben schneiden, Blütenansatz keilförmig herausschneiden.

6Eier verquirlen und mit Quark, Gouda und Kräutern vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7Eiermischung in den vorgebackenen Teig gießen, Tomaten darauf verteilen.

830-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit gehacktem Basilikum bestreuen.

Ergibt:

4 leute