15 min.
25 min.
40 min.
Diese Suppe habe ich als ersten Gang zu einem schönen Menu gekocht. Sie ist einfach zubereitet und so köstlich!
Zutaten:
- 3 Karotten
- 1 EL Butter
- 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 1 Stange Staudensellerie, gehackt
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz
Zubereitung:
1Eine Karotte schälen und in dünne ca. 5 cm lange Stifte schneiden. Die anderen beiden Karotten schälen und grob hacken.
2Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Sellerie und grob gehackte Karotten darin glasig anschwitzen.
3Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kartoffeln dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
4Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und Crème fraiche unterrühren.
5Karottenstifte in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser 3 Minuten bissfest kochen.
6Sahne steif schlagen und Schnittlauch unterheben.
7Pürierte Suppe in tiefe Teller geben, Karottenstifte und Frühlingszwiebeln hineinlegen und einen Kleks Kräutersahne darauf geben.
Ergibt:
6 leute
