Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
40 min.

Das Lieblingsrezept für Lammkoteletts in meiner Familie. Bei uns ist dies ein Rezept für 2 Personen, weil wir jeder 2 Koteletts essen. Rosmarin und Thymian geben dem Lamm einen tollen Geschmack. Wenn man das Rezept verdoppelt, extra Zeit einplanen für die Reduktion.

Zutaten:

  • 3/4 TL getrockneter Rosmarin
  • 1/4 TL getrocknetes Basilikum
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Lammkoteletts (ca. 2 cm dick)

Zubereitung:

1Rosmarin, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und Lammkoteletts auf beiden Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. Auf einen Teller legen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.

2Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen und Lammkoteletts in die Pfanne geben. Auf jeder Seite 3 1/2 Minuten braten, wenn man das Lamm innen noch rosa will. Länger, wenn man eine andere Garstufe bevorzugt. Lammkoteletts aus der Pfanne nehmen und auf einer Servierplatte warm halten.

3Schalotten in die Pfanne geben und ein paar Minuten braun anbraten. Balsamico zugießen und den Bratensatz gut von der Pfanne abkratzen und alles verrühren. Dann die Hühnerbrühe unterrühren. Unter rühren bei mittlerer-hoher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist. Sauce vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Sauce über die Lammkoteletts gießen und servieren.

Ergibt:

2 leute

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