Zubereitung:
15 min.
Fertig in:
30 min.

Ich wollte einen Nudelsalat ohne Nudeln machen und hab diesen Zoodlesalat mit Zucchininudeln kreiert – Low Carb, viel gesünder und schmeckt total lecker.

Zutaten:

  • 2 Zucchini, mit dem Spiralschneider in dünne Streifen bzw Spiralen geschnitten
  • 1/4 Gurke, klein geschnitten
  • 10 Kirschtomaten, halbiert (mehr nach Geschmack)
  • 10 Oliven ohne Stein, halbiert (mehr nach Geschmack)
  • 40 g rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1Zucchini in eine große Schüssel geben und Gurke, Tomaten, Oliven, Zwiebel und Feta darauf verteilen.

2Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und über den Salat geben. Vermischen und Salat im Kühlschrank 10-15 Minuten durchziehen lassen.

Ergibt:

4 leute

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