Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
150 min.

Es ist ganz einfach, Panir (Paneer) selber zu machen: man braucht nur Milch, Zitronensaft, Salz und ein Thermometer.

Zutaten:

  • 4 l Vollmilch
  • 110 ml Zitronen- oder Limettensaft
  • 1/2 TL Meersalz (optional)

Zubereitung:

1Ein Sieb mit Mull oder Käseleinen auslegen und über das Waschbecken oder auf eine Schüssel setzen.

2Milch in einen großen Topf gießen und auf 93 C erhitzen. Gut rühren und bei Verwendung von Salz, dieses hier hinzufügen.

3Zitronensaft nach und nach dazugeben. Rühren, bis die Milch gerinnt. Käsebruch mit einem Schaumlöffel in das vorbereitete Sieb schöpfen und Mull darüber zusammenfalten. Einen schweren Gegenstand, z. B. eine mit Wasser gefüllte Schüssel, darauf setzen. Leicht festdrücken und 2-3 Stunden abtropfen lassen.

4Danach ist der Panir fertig und kann in tollen indischen Rezepten verwendet werden.

Ergibt:

800 leute

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