Käsesoufflé für Anfänger

1Ofen auf 180 C vorheizen. 6 Förmchen buttern.

2Butter in einer Pfanne bei mittlerer Flamme zerlassen. Mehl dazugeben und anschwitzen, bis sich eine Paste formt.

3In der Zwischenzeit die Milch erhitzen. Diese nach und nach unter ständigem Rühren zum Mehl geben.

410 Minuten simmern, dann Käse, Salz und Pfeffer dazugeben. Abkühlen lassen.

5Eier trennen. Eigelb unter die Masse rühren. Sie wird sehr dickflüssig.

6Eiweiß in einer ganz sauberen Schüssel sehr steif schlagen.

7Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben. Die Konsistenz soll so luftig wie möglich sein, sonst geht das Soufflé im Ofen nicht richtig auf. Salzen und pfeffern.

8Auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

9Nach 10 Minuten die Ofentemperatur auf 220 C erhöhen und ca. 10 Minuten länger backen, bis das Soufflé goldgelb und aufgepufft ist.