Zubereitung:
15 min.
Stunde:
100 min.
Fertig in:
115 min.

Vier ganze Knoblauchknollen, köstlich geröstet und püriert mit Lauch zu einer leckeren, cremigen Suppe. Die Suppe kann auch wunderbar für ein Essen vorbereitet werden, indem sie Sie gleich nach dem Pürieren in den Kühlschrank stellen und erst vor dem Servieren Sahne und Zitronensaft unterrühren.

Zutaten:

  • 4 Knoblauchknollen
  • 3 EL Olivenöl
  • 90 g Butter
  • 2 Lauchstangen, gewaschen und gehackt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 6 EL Mehl
  • 1 l heiße Geflügelbrühe

Zubereitung:

1Den oberen Teil der Knoblauchknollen abschneiden und in eine flache Back- oder Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln und ca. 1 Stunde bei 180 C / Gasherd Stufe 4 goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen. Die einzelnen Knoblauchzehen zwischen Daumen und Zeigefinger aus der Schale drücken und zerquetschen.

2Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Knoblauch, Lauch und Zwiebeln hineingeben und 8 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Mehl dazugeben und 10 Minuten weiter braten, dabei gelegentlich umrühren. Heiße Geflügelbrühe und Sherry unterrühren. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen. Suppe nach und nach in einer Küchenmaschine oder einem Standmixer pürieren.

3Suppe wieder in den Topf geben, Sahne hinzufügen und 10 Minuten einkochen lassen. Zitronensaft einrühren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenschüsseln füllen, mit frischem Schnittlauch garnieren und fertig zum Servieren.

Ergibt:

4 leute

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