Zubereitung:
30 min.
Stunde:
90 min.
Fertig in:
120 min.

Diese nahrhafte und schmackhafte Suppe, auf Spanisch “caldo” genannt, ist fast ein Eintopf – und wie dieser schmeckt sie am nächsten Tag fast noch besser.

Zutaten:

  • Pflanzenöl zum Anbraten
  • 500 g Rind von der Oberschale, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 6 mittelgroße Tomaten, gehackt
  • 4 neue Kartoffeln, geviertelt
  • 700 g Tomatenpüree aus der Dose

Zubereitung:

1Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Fleisch in einen großen Suppentopf füllen.

2Zwiebel in derselben Pfanne dünsten, bis sie hellbraun und weich ist. Tomaten hinzufügen. Kochen, bis die Flüssigkeit von den Tomaten teilweise verdunstet ist und zum Fleisch geben.

3In einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kartoffeln darin dünsten und dabei gelegentlich wenden. Die Kartoffeln sowie Tomatenpüree, Spinat, Rotwein, Knoblauch und Oregano zum Fleisch geben.

4Suppentopf mit gerade so viel Rinderbrühe auffüllen, dass alle Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann Temperatur auf niedrig stellen und mit geschlossenem Deckel 1 Stunde köcheln lassen.

Ergibt:

6 leute

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