Zubereitung:
20 min.
Fertig in:
20 min.

Servieren Sie diesen köstlchen, rustikalen Salat als Beilage oder mit knusprigem Brot als schnelles Mittagessen.

Zutaten:

  • 400 g Tomaten
  • 3 kleine Gärtnergurken
  • 2 große rote Zwiebeln
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 100 g schwarze Oliven
  • 100 g eingelegte milde oder scharfe Peperoni

Zubereitung:

1Die Tomaten waschen, halbieren, von den Stielansätzen befreien und achteln. Die Gurken waschen und die Enden kürzen. Die Gurken in dicke Scheiben schneiden.

2Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden.

3Das Gemüse auf Portionsteller verteilen. Die Oliven und die eingelegten Peperoni auf dem Gemüse anrichten. 3 EL Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einem Schneebesen verschlagen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Vinaigrette über die Salatportionen träufeln.

4Den Feta in 4 dicke Scheiben schneiden oder grob zerbröckeln und auf die Salatportionen geben. Mit Oregano bestreuen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Dazu passt frisch aufgebackenes Fladen- oder Weißbrot.

Ergibt:

4 leute

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