Zubereitung:
15 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
25 min.

Speck passt supergut zu diesem gemischten Salat aus Feldsalat und Chicoree.

Zutaten:

  • 200 g Feldsalat
  • 1 Chicoree
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 2 Eier
  • 60 g durchwachsener Speck

Zubereitung:

1Feldsalat und Chicoree waschen und putzen. Den bitteren Kern vom Chicoree herausschneiden. Chicoree in Streifen schneiden.

2Sellerie in einem kleinen Topf in etwas Wasser kochen bis er sich mit dem Messer einstechen lässt. Kalt werden lassen und raspeln.

3Eier hart kochen und halbieren.

4Durchwachsenen Speck würfeln und in einer Pfanne braun braten. Auf Küchenkrepp legen.

5Feldsalat, Chicoree, Sellerie und Speck mischen.

6Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verrühren und über den Salat gießen. Etwas durchziehen lassen und kurz vor dem Servieren mit den Eihälften garnieren.

Ergibt:

4 leute

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