Zubereitung:
10 min.
Stunde:
08 min.
Fertig in:
18 min.

Einfache und pfiffige Art, Weißfischfilet einmal ein bisschen anders zu präsentieren. Dazu passen Polentataler oder Runzelkartoffeln (papas arrugadas) sowie Blattsalat.

Zutaten:

  • 4 Zanderfilets (ca. 100g pro Stück)
  • 100g Weizenvollkornmehl
  • 2 Eier
  • 100g Parmigiano Reggiano oder Grana Padano
  • 3 Zweige Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz
  • Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Zubereitung:

1Zanderfilets auf der Hautseite einschneiden, kräftig salzen und leicht pfeffern, danach in Mehl wenden.

2Eier in einer flachen Schüssel versprudeln.

3Parmigiano oder Grana fein reiben, Rosmarin fein hacken. Beides vermischen und ebenfalls in einer flachen Schüssel bereithalten.

4Fett fingerhoch in einer Bratpfanne (mit dickem Boden) erhitzen.

5Bemehlte Filets durch das Ei ziehen, in der Parmiggiano-Rosmarin-Panade wenden und schwimmend bei mittlerer Hitze herausbacken. (4 Minuten auf jeder Seite)

Ergibt:

4 leute