Zubereitung:
30 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
50 min.

Diese Oreo® Cupcakes sitzen auf einem Oreo® Keks und dann kommen auch noch Oreostücke in den Teig. Das Frosting langt für ca. 18 Cupcakes, wenn man nicht zu viel Frosting verwendet. Wer richtig viel Frosting will, das Rezept um 1/3 erhöhen.

Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 2 Prisen Salz
  • 2 Eier, Zimmertemperatur
  • 125 g Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 180 ml Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 ml Buttermilch (normal oder fettarm)
  • 1 Packung Oreo® Kekse (mindestens 28 Kekse)

Zubereitung:

1Backofen auf 175°C vorheizen und zwei 12-er Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Das Rezept ergibt ca. 18-19 Cupcakes. 18 Oreo® Kekse so auseinander drehen, dass an einer Seite nur Keks ist und am anderen Keks die Cremefüllung klebt. Das geht am besten, wenn man den oberen Keks vorsichtig dreht. Die Kekse mit der Cremefüllung in die Papierförmchen legen, Cremeseite nach oben.

2Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und in eine große Schüssel sieben.

3In einer zweiten Schüssel Eier ca. 3 Minuten gut schaumig schlagen, dann Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker nach und nach zugeben und weitere 3 Minuten gut mit dem Handrührgerät schlagen, bis eine helle cremige masse entsteht. Dann Öl und Vanilleextrakt unterrühren.

4Mehlmischung und Buttermilch im Wechsel mit einem Teigschaber untermengen.

510 Oreo® Kekse in kleine Stücke brechen und Keksstücke unter den Teig heben.

6Teig zwei Drittel hoch in die vorbereiteten Muffinformen füllen.

7Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen, bis die Cupcakes goldgelb sind und den Zahnstochertest bestehen. Komplett auskühlen lassen.

8Für das Frosting Frischkäse in Stücke schneiden und schnell mit der Butter verrühren. Vanilleextrakt unterrühren und dann nach und nach den Puderzucker zugeben, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz hat.

9Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Cupcakes mit dem Frosting verzieren.

10Oreo® Kekse auseinander brechen und je einen halben Keks in jeden Cupcake stecken.

Ergibt:

18 leute