Zubereitung:
15 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
60 min.

Dieses Bananenbrot (Banana bread) ist ohne Raffinade, glutenfrei und auch für die Paleo-Diät geeignet. Anstelle von Mehl werden gemahlene Mandeln verwendet und anstelle von Zucker wird mit Agavendicksaft gesüßt. Es ist herrlich saftig und schmeckt total lecker!

Zutaten:

  • Trennspray oder Öl
  • 225 g gemahlene Mandeln
  • 1 EL Zimt
  • 1 TL Natron
  • 2 Eier

Zubereitung:

1Backofen auf 180 C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform leicht mit Trennspray einfetten.

2Gemahlene Mandeln, Zimt und Natron in einer Schüssel vermischen.

3Eier in einer Schüssel verquirlen. Dann Wasser, Mandelextrakt, Agavendicksaft, Bananenmus und Vanillepaste unterrühren. Masse zur Mandelmischung geben und mit einem Teigschaber gut vermengen. Teig in die vorbereitete Backform füllen.

4Bananenbrot im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen, bis es oben leicht gebräunt und an den Rändern knusprig ist.

Ergibt:

12 leute