Zubereitung:
10 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
55 min.

Wir essen Aubergine sehr gern, am liebsten gebacken anstatt gebraten. Dieses Rezept eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage.

Zutaten:

  • 2 EL Oliven- oder Pflanzenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleine Aubergine, geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 EL gehacktes frisches Basilikum
  • 1 EL geriebener Parmesan
  • 1 mittelgroße Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
  • 60 geriebener Mozzarella

Zubereitung:

1Öl und Knoblauch vermischen und beide Seiten der Auberginenscheiben damit bestreichen. Auf ein gefettetes Backblech legen. 15 Minuten bei 220 C backen, dann wenden. Weitere 5 Minuten backen, bis die Auberginen goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2Die Hälfte der Auberginen in eine eingefettete Auflaufform mit 1 Liter Fassungsvermögen geben. Mit der Hälfte des Basilikums und des Parmesan bestreuen. Tomatenscheiben darauf legen. Mit dem restlichen Basilikum und Parmesan bestreuen. Mit der Hälfte des Mozzarella bestreuen und die restlichen Auberginenscheiben darauf legen. Mit dem restlichen Mozzarella bestreuen.

3Mit Alufolie abdecken und bei 20 Minuten bei 175 C backen. Aufdecken und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Ergibt:

2 leute