Zubereitung:
10 min.
Stunde:
08 min.
Fertig in:
18 min.

Grüner Spargel wird bei Oberhitze im Backofen gegart und mit einem Dressing aus Senf, Zitrone und Estragon serviert. Das Dressing harmoniert wunderbar mit dem Spargel und es ist eine einfache Beilage vorallem zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten:

  • 1 Bündel grüner Spargel, Enden abgebrochen
  • 4 EL + 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • 1 Schalotte, sehr fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Estragon
  • 1/4 TL Dijonsenf

Zubereitung:

1Oberhitze im Backofen vorheizen und eine Backleiste in die oberste Schiene schieben (ca. 15 cm von der Ofendecke).

2Spargel mit 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech ausbreiten. Im vorgeheizten Backofen garen, bis der Spargel gerade durch ist und leicht gebräunt ist (ca. 8 Minuten). Nach 4 Minuten Spargel umdrehen.

3In der Zwischenzeit Zitronensaft, Schalotte, Estragon, Senf und 1 EL Olivenöl in einer Tasse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Spargel durch ist, Spargel auf einer Platte anrichten und das Dressing darüber gießen.

Ergibt:

4 leute