Zubereitung:
15 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
75 min.

Wunderbar cremige Rote Bete Suppe. Sie schmeckt auch gut nochmal erhitzt.

Zutaten:

  • 500 g Rote Bete Knollen
  • 70 g Butter
  • 70 g Mehl
  • 1 l gute Rinderbrühe
  • 2 EL Rotweinessig

Zubereitung:

1Rote Bete in der Schale in reichlich Wasser weich kochen. Abkühlen lassen, Schale abziehen. Rote Bete mit etwas Wasser fein pürieren.

2Butter in einem Topf zerlassen, Mehl dazu und anschwitzen. 2 Tassen von der Rinderbrühe dazu, mit dem Schneebesen glatt rühren. Bei niedriger Flamme 10 Minuten köcheln, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

3Rote Bete und restliche Brühe dazu. Alles gut aufkochen. Suppe nach Bedarf noch etwas mit Wasser verdünnen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

4Dill mit Schmand verrühren. Suppe in Teller geben und einen Klacks Schmand in jeden Teller.

Ergibt:

6 leute