Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
30 min.

Ich weiß nicht, wie oft schon ich für meine Töchter, Nichten und andere mein Rezept für Béchamelsauce aufgeschrieben habe. Daher stelle ich es jetzt hier ein, dann muss ich alle zukünftig nur noch hierher verweisen.

Zutaten:

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2-3 Nelken
  • 60 g Butter
  • 3-4 EL Mehl
  • 475 ml heiße Milch
  • 1 großes Lorbeerblatt

Zubereitung:

1Die Zwiebel mit den Nelken spicken und beiseite legen.

2Butter in einem schweren Stieltopf zerlassen Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen.

3Ganz langsam die heiße Milch hinzugießen und damit kräftig mit dem Schneebesen rühren. Damit sich nichts am Boden ansetzt, fahre ich zusätzlich noch mit einem Silikonspachtel über den Boden und am Rand entlang.

4Lorbeerblatt und Zwiebel in die Sauce geben und abgedeckt bei ganz niedriger Temperatur 15 Minuten simmern. Dabei öfter umühren.

5Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, noch etwas heiße Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen einrühren.

Ergibt:

4 leute