Zubereitung:
25 min.
Stunde:
05 min.
Fertig in:
30 min.

Ein toller Salat mit karamelisierten Walnüssen und kremigem Ziegenkäse – und das Dressing ist das i-Tüpfelchen! Das Dressing schmeckt auch toll zu anderen Blattsalaten.

Zutaten:

  • 120 g Walnüsse, grob gehackt
  • 2 EL Zucker
  • 150 g gekochte rote Bete (aus dem Glas oder frisch)
  • 60 ml Apfelessig
  • 1 TL gekörnte Hühnerbrühe
  • 1/2 TL Knoblauchpulver

Zubereitung:

1Walnüsse und 2 EL Zucker in eine kleine Pfanne geben und unter Ruehren braten, bis die Walnüsse leicht gebräunt sind und der Zucker karamelisiert hat. Walnüsse gut mit dem Zucker vermischen.

2Rote Bete, Apfelessig, Brühe, Knoblauchpulver, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer im Mixer gut vermischen. Langsam das Öl untermischen.

3Spinat und karamlisierte Walnüsse in einer Salatschüssel vermischen. Vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und den Ziegenkäse darüber verteilen .

Ergibt:

8 leute