Zubereitung:
20 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
60 min.

Ich liebe gefüllte Paprika und das ist meine Lieblingsvariante mit Risottoreis, Tomate, Feta und Frühlingszwiebeln. Die Paprika wird erst im Ofen geschmort.

Zutaten:

  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Arborioreis
  • 2 große grüne Paprika, halbiert und Samengehäuse entfernt
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Arborioreis
  • 2 große grüne Paprika, halbiert und Samengehäuse entfernt
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 TL getrocknetes Basilikum

Zubereitung:

1Backofen auf 200 C vorheizen und ein Backblech leicht einfetten.

2Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und den Reis dazugeben, umrühren. Hitze reduzieren, abdecken und Reis ca. 20 Minuten gar kochen. Beiseite stellen.

3Die halbierten Paprika mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Backblech geben und 25 – 30 Minuten im vorbereiteten Ofen rösten, bis sie weich sind und die Haut anfängt, braun zu werden.

4In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln, Basilikum, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer 2-3 Minuten anbraten. Tomaten dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Den gekochten Reis hineingeben und alles erhitzen und vermischen. Vom Herd nehmen, den Feta untermischen und die Mischung in die Paprikahälften füllen.

5Paprika zurück in den Ofen geben und weitere 5 Minuten backen. Sofort servieren.

Ergibt:

2 leute

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