15 min.
45 min.
300 min.
Durch Joghurt wird der Auberginendip cremig und bekommt eine schöne Textur. Der Dip schmeckt super auf Brot oder mit kleingeschnittenem Gemüse.
Zutaten:
- 250 g griechischer Joghurt
- 2 grosse Auberginen (ca. 1,5 kg)
- frisch gepresster Zitronensaft – Menge nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (mehr nach Geschmack)
- Salz
- etwas Petersilie als Garnitur
Zubereitung:
1Ein Sieb mit einem Tuch auslegen, Joghurt hineinfüllen und ca. 4 Stunden über einer Schüssel abtropfen lassen.
2Backofen auf 250 C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen.
3Auberginen waschen und die Haut mit einem spitzen Messer mehrmals einstechen. Auberginen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 – 55 Minuten rösten, bis sich die Auberginen weich anfühlen und die Haut faltig ist.
4Abkühlen lassen, Haut abziehen und Auberginen in ein feinmaschiges Sieb legen. Gut ausdrücken, damit soviel Flüssigkeit wie möglich ausgedrückt wird. Dann Fruchtfleisch im Sieb mit einem Messer kleinschneiden und mit einer Gabel zerdrücken und so noch mehr Flüssigkeit rausdrücken.
5Auberginenmus mit Zitronensaft, Olivenöl, abgetropftem Joghurt, Knoblauch und etwas Salz vermischen. Mit etwas Petersilie garniert servieren.
Ergibt:
8 leute
