10 min.
30 min.
40 min.
Diese nussigen Pfannkuchen aus Buchweizen kommen aus dem Münsterland und können zu jeder Tages- und Nachtzeit serviert werden. Sie eignen sich auch gut für ein herzhaftes Frühstück oder Brunch mit Gästen. Praktisch an diesem Rezept ist, dass man den Teig schon am Tag zuvor vorbereiten kann, denn er sollte auf jeden Fall einige Stunden ruhen.
Zutaten:
- 150 g Buchweizenmehl
- 1/4 TL Salz
- 250 ml kalter Kaffee oder Buttermilch
- 125 ml Milch
- 2 Eier
- 150 g Schinkenspeck in Scheiben
- Pflanzenöl zum Braten (nach Bedarf)
Zubereitung:
1Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach Kaffee, Milch und Eier unterrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Abdecken und bei Zimmertemperatur 4-6 Stunden stehen lassen.
2Eine große Pfanne mit dem Schinkenspeck auslegen und bei mittlerer-starker Hitze braten, bis der Speck ganz ausgelassen ist. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Fett bis auf einen kleinen Rest aus der Pfanne gießen und beiseite stellen.
3Teig gründlich umrühren. Pfanne auf mittlere-starke Hitze vorheizen. Einige Speckstückchen an drei Stellen in der Pfanne verteilen und Teig für drei kleine Pfannkuchen darübergießen. Pfannkuchen backen, bis sie gebräunt sind, dann umdrehen und von der anderen Seite bräunen. Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Etwas von dem Fett in die Pfanne geben, heiß werden lassen und die nächsten drei Pfannkuchen backen usw. Wenn das Fett nicht ausreicht, etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben.
Ergibt:
4 leute
