Zubereitung:
15 min.
Stunde:
35 min.
Fertig in:
50 min.

Schnell und einfach zubereiteter Blechkuchen voll fruchtiger Datteln und knackiger Pekannüsse. Süß und trotzdem gesund, mit braunem Zucker und einem Schuss Vanille. Eine nährstoffreiche, fettarme Köstlichkeit!

Zutaten:

  • 125 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier, verquirlt
  • 150 g brauner Zucker
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 200 g gehackte Pekannüsse
  • 350 g gehackte Datteln

Zubereitung:

1Ofen auf 170 C / Gasherd Stufe 3 vorheizen. Ein 20x30cm Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zur Seite stellen.

2In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, dann die Mehlmischung unterrühren. Vanilleextrakt, Pekannüsse und Datteln dazugeben und untermischen.

3Die Masse auf das vorbereitete Backblech gießen. Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis bei der Zahnstocherprobe keine Krümel mehr kleben bleiben. In Rechtecke schneiden, solange der Kuchen noch warm ist.

Ergibt:

18 leute