Zubereitung:
40 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
60 min.

Klar, weil an diese Makronen Marzipan kommt, müssen sie natürlich „Lübecker Kokosmakronen“ heißen. Ob sie wirklich aus Lübeck kommen?

Zutaten:

  • 5 Eiweiß
  • 250 g Puderzucker, gesiebt
  • 500 g Marzipanrohmasse
  • 200 g ungesüßte Kokosraspeln
  • ½ TL ungespritzte Zitronenschale
  • 2 EL Rum
  • ½ Tasse Zucker
  • 200 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

1Backofen auf 150 C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

2Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

3Die Hälfte des gesiebten Puderzuckers mit dem Marzipan verbröseln. Kokosraspeln, restlichen Puderzucker, Zitronenschale und Rum zugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verbröseln. Dann Eischnee unterheben.

4Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Mit Zucker bestreuen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Makrönchen eine braune Kruste haben, aber innen noch weich sind. Abkühlen lassen.

5Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und Makrönchen zu einem Drittel eintauchen. Fest werden lassen. Mit Pergamentpapier dazwischen in Blechdosen lagern.

Ergibt:

65 leute