Zubereitung:
20 min.
Stunde:
75 min.
Fertig in:
575 min.

Ein herzhafter, sättigender Eintopf mit weißen Bohnen, Speck und Wurst, so wie er in Polen zubereitet wird. Ein perfektes wärmendes Winteressen.

Zutaten:

  • 500 g weiße Bohnen
  • Öl zum Braten
  • 250 g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 25 g Räucherwurst, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Pimentkörner
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose

Zubereitung:

1Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken und bei niedriger Flamme 45 Minuten bis 1 Stunde gar kochen.

2Öl in einer Pfanne be mittel bis starker Flamme erhitzen. Speck und Wurst dazugeben und braun braten. In eine Schüssel geben und beiseite stellen. Etwas Bratfett in der Pfanne lassen.

3Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und die Zwiebeln im Bratfett goldbraun braten. Zum Speck geben und beiseite stellen.

4Sobald die Bohnen gar sind, Speck, Wurst, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Pimentkörner dazugeben. Zum Simmern bringen, Tomaten, Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer dazugeben. Ausreichend Wasser dazugeben, damit der Eintopf nicht trocken kocht und anbrennt, und alles erneut zum Simmern bringen.

5In einem kleinen Topf Butter bei niedriger Flamme zerlassen. Mehl dazugeben und zu einer glatten Paste verrühren. Vom Herd nehmen und mit de Paprikapulver an den Eintopf geben.

6Eintopf nochmals 15 Minuten simmern.

Ergibt:

4 leute

VERWANDTE ARTIKELMEHR VOM AUTOR