Rindsrouladen
25 min.
85 min.
110 min.
Ich mach oft für meine Familie Rindsrouladen. schmeckt allen und ist einfach so was richtig klassich deutsches. Dazu Kartoffelknödel und Rotkraut, ein Gedicht.
Zutaten:
- 4 Rindsrouladen
- 4 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 8 Scheiben Schweinebauch (dünne Scheiben)
- 1 große Zwiebel
- 4 kleine Essiggurken (Cornishons)
- Öl zum Braten
Zubereitung:
1Die Rouladen auf der Küchenablage ausbreiten.
2Mit je 1 TL Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3Mit je 2 Scheiben Schweinebauch belegen.
4Die Zwiebel vierteln. Ein großes Zwiebelteil auf jedes Fleischstück und auf dieses Zwiebelstück eine Essiggurke legen. Den Rest der Zwiebel fein würfeln und auf dem Fleisch verteilen
5Die Rouladen von der schmalen Seite her aufrollen und mit Zahnstochern so fest stecken, damit sie nicht aufgehen.
6Öl in einem flachen Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten kurz braun anbraten.
7Mit Rinderbrühe aufgießen, so dass die Rouladen ganz mit Flüssigkeit bedeckt sind.
82 Esslöffel Senf dazu geben und einrühren. Dann Tomate, Zwiebel und Paprika grob würfeln, in die Soße geben und alles einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren, abdecken und Rouladen bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umdrehen. Die fertigen Rouladen herausnehmen und warm halten.
9Soße durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen und ohne Paprika, Tomaten und Zwiebelstücke wieder in den Topf zurück gießen und kurz aufkochen. Soßenbinder einrühren und die Soße nach Geschmack mit Senf, Tomatenmark oder Pfeffer nachwürzen.
10Wenn die Soße schmeckt, die Rouladen wieder hineingeben … Fertig!
Ergibt:
4 leute
