Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
30 min.

Dieses cremige Risotto mit Champignons und Porree schmeckt so gut, dass es eigentlich ohne Fleischbeilage auskommt.

Zutaten:

  • 1 l Gemüsebrühe
  • 500 ml Weißwein
  • 60 g Butter
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stange Porree, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1Gemüsebrühe und Wein in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Temperatur herunterstellen und auf kleiner Flamme leise weiterköcheln lassen.

2Butter und Olivenöl in einen zweiten Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Porree dazugeben und anschwitzen, bis er weich ist. Pilze und Reis dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten.

3Eine Kelle der heißen Gemüsebrühe-Weinmischung dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Köcheln, bis die Flüssigkeit größtenteils verkocht ist, dabei ständig rühren.

4Kellenweise mehr Flüssigkeit an den Reis geben und rühren, bis der Reis weich und cremig ist. Das dauert ungefähr 20 Minuten.

5Vor dem Servieren Parmesan und Thymian unterrühren.

Ergibt:

5 leute