Zubereitung:
20 min.
Stunde:
05 min.
Fertig in:
25 min.

Ein wunderbarer, einfacher Spargelsalat aus grünem Spargel mit einer chinesisch inspirierten Vinaigrette und bestreut mit Sesamsamen. Ich mach ihn jedes Jahr zu Beginn der Spargelsaison.

Zutaten:

  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Rotweinessig
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Dijonsenf

Zubereitung:

1Reisessig, Rotweinessig, Sojasauce, Zucker und Senf mit einem Quirl verrühren. Unter Rühren Erdnussöl und Sesamöl einfließen lassen. Dabei ständig stark mit dem Quirl rühren, damit sich die Flüssigkeiten verbinden. Vinaigrette beiseite stellen

2Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spargel hinzugeben und 3-5 Minuten kochen, bis der Spargel gerade durch, aber noch bissfest ist. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit der Spargel nicht weiter kocht.

3Spargel in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing beträufeln. Gut vermischen, so dass der Spargel gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist. Mit Sesamsamen bestreuen und servieren.

Ergibt:

6 leute