Zubereitung:
15 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
75 min.

Eine köstliche und sahnige Lauchsuppe mit Käse und einem Hauch Senf. Servieren sie diese vegetarische Suppe als Mittagessen mit Zwiebelbrot.

Zutaten:

  • 675 g Lauch, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Kartoffel, fein gewürfelt
  • 1 große Karotte, fein gewürfelt
  • 1 Stückchen Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker (optional)
  • 1 gehäufter TL Senfpulver

Zubereitung:

1Bei mittlerer Hitze Lauch, Zwiebel, Kartoffel und Karotte in Butter und Olivenöl in einem großen Topf 10 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich ist.

2Senfpulver und Stärke mit 100 ml des Wassers verquirlen und beiseite stellen.

3Die Gemüsemischung mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Stärkemischung mit dem restlichen Wasser zugeben und verrühren. Alles zum Kochen bringen. Brühwürfel zugeben und Hitze herunterschalten. 1 Stunde köcheln, bis die Hälfte der Flüssigkeit reduziert ist.

4Suppe in einem Standmixer ganz kurz pürieren.

5Suppe zurück in den Topf geben und zum Kochen bringen. Sahne, Gruyère und Gouda einrühren, bis der Käse geschmolzen ist, dabei jedoch nicht kochen lassen.

6Heiß servieren.

Ergibt:

4 leute

VERWANDTE ARTIKELMEHR VOM AUTOR