Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
40 min.

Ratatouille ist immer wieder ein herrliches Sommergericht mit viel frischem Gemüse und frischen Kräutern. Man kann es als leichtes Hauptgericht mit frischem Brot oder mit gegriltem Fisch oder Fleisch genießen.

Zutaten:

  • 125 g Auberginen
  • Zitronensaft
  • 80 g Zwiebeln
  • 80 g Zucchini
  • 80 g Tomaten
  • 80 g gelbe Paprikaschoten
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

1Das Gemüse putzen. Auberginen würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Paprika würfeln, Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden. Knoblauch pressen.

2Zwiebel in Öl andünsten, Auberginen, Zucchini, Tomaten und Paprika dazugeben.

3Mit Knoblauch, Paprika, Kräutern, Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Wasser zugießen und das Gemüse etwa 25-30 Minuten garen.

Ergibt:

2 leute