Eiersalat mit Avocado

Ich hab diesen Eiersalat eines Tages gemacht, als ich total viel reife Avocado da hatte und keine Guacamole essen wollte – ich war total überrascht, wie fantastisch gut der Eiersalat schmeckte und mein Mann war auch ganz begeistert.

Zutaten:

• 6 hartgekochte Eier, geschält
• 2 Avocados, geschält, Kern entfernt und gewürfelt
• 1/4 – 1/2 rote Gemüsezwiebel, fein gehackt
• 2-3 Cornichons, fein gehackt
• 80 ml Mayonnaise
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Ergibt:

6 leute