Zubereitung:
20 min.
Fertig in:
20 min.

Ich hab diesen Eiersalat eines Tages gemacht, als ich total viel reife Avocado da hatte und keine Guacamole essen wollte – ich war total überrascht, wie fantastisch gut der Eiersalat schmeckte und mein Mann war auch ganz begeistert.

Zutaten:

  • 6 hartgekochte Eier, geschält
  • 2 Avocados, geschält, Kern entfernt und gewürfelt
  • 1/4 – 1/2 rote Gemüsezwiebel, fein gehackt
  • 2-3 Cornichons, fein gehackt
  • 80 ml Mayonnaise
  • 1 EL Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

1Eier mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Avocado, Zwiebel, Cornichons, Senf und Mayonnaise zugeben und alles vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

6 leute