Zubereitung:
10 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
50 min.

Dieser Dip, als Baba Ganoush in der arabischen Küche oder als Melitzanosalata in der griechischen Küche bekannt, wird mit Pita-Ecken oder zu rohem Gemüse serviert oder zu Fisch mit weißem Fleisch. Er schmeckt noch besser, wenn man ihn schon einen Tag vorher macht.

Zutaten:

  • 1 große Aubergine
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Rotweinessig
  • 3 fein zerdrückte Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zaatar (siehe Fußnote)

Zubereitung:

1Backofengrill vorheizen. Aubergine mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. 10 bis 15 Minuten grillen, bis sie rundherum schwarz ist. Abkühlen lassen.

2Aubergine der Länge nach halbieren und das Fleisch auslöffeln. Fleisch mit der Gabel fein zerdrücken.

31 EL Olivenöl, Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer und etwas Zaatar dazugeben und alles gut vermischen. Nach Geschmack noch mehr Öl oder Essig dazugeben.

41 EL Olivenöl daraufträufeln und mit Zaatar bestreuen und bei Zimmertemparatur servieren.

Ergibt:

4 leute

VERWANDTE ARTIKELMEHR VOM AUTOR