Zubereitung:
20 min.
Stunde:
80 min.
Fertig in:
100 min.

Eine feine Kürbissuppe, die sich auch gut einfrieren lässt.

Zutaten:

  • 1 kg Kürbis mit Schale
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stange Lauch, gewaschen und klein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ TL getrockneter Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Zweige Petersilie

Zubereitung:

1Backofen auf 180 vorheizen.

2Kürbiskerne vom Kürbis abkratzen. Rundherum mit Olivenöl bepinseln und Kürbis mit der Schnittseite nach unten auf ein gefettetes Backblech setzen. 1 Stunde im vorgeheizten Backofen garen, bis der Kürbis beim Einstechen ganz weich ist. Etwas abkühlen lassen, dann Schale abziehen bzw. Fleisch herauskratzen.

32 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Lauch und Knoblauch darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

4Ein kleines Mullsäckchen mit Thymian, Lorbeer und Petersilie in einen Stückchen verpacken und oben zubinden. Man kann die Kräuter auch lose in die Suppe tun, dann muss man sie nur vor dem Pürieren aus der Suppe herausfischen. Mullsäcken auf den Lauch geben und den Wein dazugießen. 5 Minuten kochen lassen, bis der Wein zum größten Teil verkocht ist.

5Hühnerbrühe und Kürbis dazugeben und 10 Minuten köcheln. Mullsäckchen entfernen und Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Creme fraiche und Zucker abschmecken. Zum Schluss einen Schuss Weißweinessig drangeben. Heiß servieren.

Ergibt:

6 leute