Rindfleisch Curry nach Durban-Art
20 min.
30 min.
50 min.
Dieses Rezept kann man leicht halbieren oder verdoppeln. Ich benutze Durban Currypulver, das ich aus Südafrika mitgebracht habe, aber man kann auch gut Madras-Curry nehmen. Wenn man es nicht besonders scharf mag, kann man die Chilis in große Stücke schneiden und nach dem Kochen entfernen.
Zutaten:
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Lorbeerblätter
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Currypulver
- 1 EL Garam Masala (siehe Fußnote)
- 1 TL Zimt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderpulver
Zubereitung:
1Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Lorbeerblatt und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln weich sind. Temperatur herunterstellen.
2Curry, Garam Masala. Zimt, Kreuzkümmel, Koriander Turmeric und Ingwer zugeben und 5 Minuten bei niedriger Hitze weiterbraten. Dabei oft umrühren, damit es nicht anbrennt. Rinderhackfleisch und Chilis zugeben und Temperatur auf mittel erhöhen. Unter Rühren braun anbraten. Brühwürfel, Tomatenmark, Tomaten und heißes Wasser zugeben und alles gut vermengen.
3Temperatur herunterstellen und bei aufgelegtem Deckel 10-15 Minuten simmern. Wenn man mag, kann man zu diesem Zeitpunkt auch noch gekochte Kartoffeln oder hartgekochte Eier zugeben. Mit Reis oder Brot servieren.
Ergibt:
6 leute
