Zubereitung:
15 min.
Fertig in:
15 min.

Am Ende des Sommers, wenn meine Basilikumpflanzen so richtig viel Sonne getankt haben, schneide ich sie runter und mache dieses fantastische Pesto. Spinat ist eine ideale milde Balance zum Basilikum und schwarze Oliven geben ihm eine entschieden mediterrane Note. Im Kühlschrank hält es sich für etwa eine Woche. Man kann es mit Nudeln mischen, auf Fleisch oder ein Sandwich streichen oder andere Gerichte damit würzen. Gutes Gelingen!

Zutaten:

  • 175 g frischer Blattspinat
  • 175 g frisches Basilikum
  • 100 g Pinienkerne
  • 50 g Walnüsse
  • 24 entsteinte schwarze Oliven

Zubereitung:

1In der Küchenmaschine Spinat, Basilikum, Pinienkerne, Walnüsse, Oliven und Knoblauch fein hacken. Parmesan und Pecorino untermischen. Langsam das Öl untermischen und zu einer feinen Konsistenz verarbeiten. Mit Pfeffer abschmecken. Zimmerwarm servieren.

Ergibt:

12 leute