Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
25 min.

Frischer Bärlauch schmeckt super mit Nudeln. An diese Pasta kommen ausser den Bärlauchblättern noch Speck und Tomaten.

Zutaten:

  • 100 g Frühstücksspeck (Bacon), fein gewürfelt
  • 3 Tomaten
  • 100 g Bärlauch (etwas zum Garnieren aufheben)
  • 1 TL Kapern
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

1Die Tomaten kreuzweise erinritzen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten ½ Min. in das kochende Wasser legen. Sofort unter kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen, entkernen und fein würfeln.

2Bärlauchblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

3Tomaten, Kapern, Bärlauch und 2 EL Öl im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln darin nach Packungsangabe al dente garen.

5In der Zwischenzeit Speck in einer tiefen Pfanne im restlichen Öl knusprig anbraten. Tomaten-Bärlauch-Mischung darin 1-2 Minuten erwärmen. 1-2 EL Nudelkochwasser zugeben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

6Nudeln abgießen und mit der Bärlauchsauce vermischen. Mit etwas Bärlauch garniert servieren.

Ergibt:

4 leute

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