Bananen-Heidelbeermuffins vegan
Zubereitung:
05 min.
05 min.
Stunde:
25 min.
25 min.
Fertig in:
30 min.
30 min.
Diese veganen Muffins mit Bananen und Heidelbeeren sind nicht nur sehr saftig, sondern auch eine gute Möglichkeit, überreife Bananen zu verbrauchen.
Zutaten:
- 2 sehr reife Bananen, fein zerdrückt
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 100 g Mehl
Zubereitung:
1Backofen auf 175 C vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
2In einer Schüssel Bananen, Zucker, Backpulver, Salz und beide Mehlsorten glatt verrühren. In einer anderen kleinen Schüssel Ei-Ersatz mit Wasser verrühren, dann zum Teig geben. Am Schluss die Heidelbeeren unterheben.
3Etwa 4 EL Teig in jede Muffinform geben.
420 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
Ergibt:
6 leute
