Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
25 min.

In Berlin, woher das Rezept stammt, sind Pfannkuchen sehr beliebt. Allerdings sagen die Berliner lieber Eierkuchen – wie auch immer, dazu schmeckt jedenfalls Marmelade, Apfelmus oder Ahornsirup.

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 1/2 l Milch
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Mehl
  • 100 g Fett (Margarine oder Schweineschmalz)
  • 2 EL Zucker

Zubereitung:

1Eine Platte im Backofen anwärmen. Die Eier trennen. Die Eigelbe, die Milch und das Salz gut mischen. Dann das Mehl zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.

2Etwas Fett in einer Pfannkuchenpfanne oder in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und etwa 4 EL vom Teig hineingießen. Durch Kippen der Pfanne den Teig gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer bis starker Hitze braten, bis der Rand beginnt, Farbe anzunehmen. Mit einer Palette oder mithilfe eines Deckels wenden und die zweite Seite ebenso braten.

3Dann auf die angewärmte Platte legen, mit Zucker bestreuen und im Backofen warm stellen. Die restlichen Pfannkuchen auf die gleiche Weise zubereiten.

Ergibt:

12 leute

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