Dippehas
25 min.
70 min.
95 min.
Das Gericht stammt ursprünglich aus dem Rheingau. Zum Essen ist daher ein Rheingauer Spätburgunder empfehlenswert. Dazu passen rohe Kartoffelklöße.
Zutaten:
- 500 g Schweinebauch
- 6 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 8–10 Wacholderbeeren
- 1 küchenfertiger Hase (1,3 kg)
- 3 EL ÖL
- Salz
Zubereitung:
1Den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebeln grob hacken. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Wacholderbeeren mit einer Gabel zerdrücken.
2Backofen auf 200 C / Gasherd Stufe 3-4 vorheizen.
3Den Schweinebauch in einem Topf von jeder Seite ohne Fett braun braten. Die Scheiben herausnehmen und warm stellen. Den Hasen waschen, trockentupfen und in Portionsstücke schneiden. Im eigenen Fett anbraten. Bei Bedarf Öl zugeben. Zwiebel und Knoblauch zufügen und anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Wacholder, Lorbeer, Nelken und Koriander würzen. Das Schwarzbrot zerbröckeln und zugeben. Den Rotwein zugießen.
4Zugedeckt 1 Stunde im Backofen köcheln lassen. Den Hasen in einer angewärmten Schüssel mit den Schweinebauchscheiben servieren.
Ergibt:
8 leute
