Zubereitung:
15 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
45 min.

Am besten sind ganz junge Brennessel mit zarten Blättern, also im Frühling gepflückt. Und die Brennesseln nicht an der Straße pflücken.

Zutaten:

  • 500 g frische Brennessel Blätter (am besten junge)
  • 2 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 EL Basmatireis
  • 1 l warme Hühnerbrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1Brennesselblätter waschen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Brennesseln hineingeben und 1-2 Minuten kochen, bis die Bennessel etwas weich geworden ist. Durch das Kochen brennen die Nesseln nicht mehr. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Dickere Stängel webschneiden und den Rest grob hacken.

2Olivenöl in einem Topf bei mittlerer-niedriger Hitze erhitzen, und Zwiebel ca. 5 Minuten darin glasig anbraten. Reis, heiße Brühe und gehackte Brennesseln zugeben. Zum Kochen bringen, dann HItze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten simmern, bis der Reis weich ist.

3Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

4 leute