Maissuppe mit Kartoffeln und Speck

1Den Speck in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Butter in einem hohen Topf schmelzen, und den Speck darin etwa 4 Minuten rösten. Mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenkrepp legen.

2Die Zwiebel abziehen, hacken und etwa 5 Minuten in der Butter glasig dünsten. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zur Zwiebel geben. Die Brühe zufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren, und die Suppe zugedeckt etwa 10 Minuten leise kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

3Die Maiskörner gut abtropfen lassen und mit der Milch zur Suppe geben. Temperatur erhöhen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unterdessen die Petersilie waschen, trockentupfen und hacken.

4Die Suppe in 4 Suppenteller oder -tassen verteilen, und die gerösteten Speckstreifen hineingeben. Zum Schluß mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.