Thai Frühlingsrollen mit Huhn
40 min.
05 min.
75 min.
Diese knackig frischen Frühlingsrollen sind eine Mischung aus Thai und vietnamesischer Küche. Die Frühlingsrollen werden nicht gebraten.
Zutaten:
- 235 ml fertige Erdnusssoße
- knapp 4 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Sojasoße
- 450 g Hühnerbrust ohne Haut und Knochen, in 2,5 cm Stücke geschnitten
- 1 TL Erdnussöl
- 170 g frische Zuckerschoten
- 335 g Bohnensprossen
Zubereitung:
1235 ml Erdnusssoße mit Ingwer, Knoblauch und 1 TL Sojasoße in einer Schüssel mischen. Huhn dazugeben und alles gut mischen. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
21 TL Erdnussöl im Wok oder in einer Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Zuckerschoten, Sprossen und Frühlingszwiebeln 3 bis 4 Minuten anbraten, sie sollten noch knackig sein. In eine große Schüssel geben. Mit Brunnenkresse und Koriander mischen. Mit dem Sparschäler lange Streifen von den Karotten direkt in die Schüssel schälen. Mit 1 TL Sojasoße beträufeln und alles mischen.
31 TL Erdnussöl im Wok oder in der Pfanne erhitzen und das Huhn etwa 10 Minuten braten, bis es innen nicht mehr rosa ist.
4Eine große Schüssel mit heißem Wasser füllen. Das Papier für die Frühlingsrollen nacheinander jeweils 2 Sekunden ins Wasser tauchen. In jedes Stück Reispapier 2 große Esslöffel Huhn und 1 kleine Handvoll der Brunnenkresse Mischung geben. Die beiden Enden des Papier in der Mitte über der Füllung zusammenlegen. Dann von unten nach oben aufrollen. Dazu Erdnussoße zum Dippen reichen.
Ergibt:
12 leute
