Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
25 min.

Eine einfache Mangoldbeilage, die gut zu Fisch oder Fleischgerichten passt. Bunter Mangold sieht besonders schön aus finde ich.

Zutaten:

  • 1 Mangold oder bunter Mangold
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • eine gute Prise Zucker

Zubereitung:

1Mangold waschen, grobe Rippen entfernen und Stiele und Blätter getrennt klein schneiden. Blätter in Streifen, Stiele in Würfel schneiden.

2Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotte darin glasig braten, Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er anfängt zu duften. Mangoldstiele zugeben und mit etwas Zucker bestreuen. Kurz braten, dann mit Chili und gekörnter Brühe würzen.

3Mit Weißwein ablöschen und alles gut vermischen. Nun die Mangoldblätter zugeben, Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze ca. 8-10 Minuten garen, bis der Mangold zusammengefallen ist. Dabei immer mal wieder umrühren und bei Bedarf etwas Wasser angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

4 leute

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