Zubereitung:
75 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
120 min.

Dieses köstliche, süß-saure Relish aus grünen Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gewürzen ist perfekt zu Sandwichs, Kartoffeln. Käse und allen möglichen anderen Hauptgerichten. Es ist auch ein tolles Geschenk!

Zutaten:

  • 24 große grüne Tomaten
  • 3 rote Gemüsepaprika, halbiert und Samen entfernt
  • 3 grüne Gemüsepaprika, halbiert und Samen entfernt
  • 12 große Zwiebeln
  • 3 EL Selleriesamen

Zubereitung:

1Tomaten, Paprika und Zwiebeln in der Küchenmaschine grob hacken (das muss man eventuell in Portionen machen). Ein großes Sieb mit Mulltuch auslegen und die Mischung hineingießen. 1 Stunde abtropfen lassen.

2In einem großen Topf (kein Aluminium) die Mischung mit Selleriesamen, Senfkörnern, Salz, Zucker und Essig zum Kochen bringen. Danach 5 Minuten köcheln lassen und dabei oft umrühren.

3Ausreichend Einmachgläser (12 500-g Gläser oder 6 1-Liter Gläser) sterilisieren und bis obenhin mit der heißen Mischung füllen.

4Einen großen Einmachtopf mit Einsatz zur Hälfte mit Wasser füllen und die Gläser vorsichtig hineinsetzen. 5 cm Abstand zwischen den Gläsern lassen. Wenn notwendig noch Wasser nachgießen, so dass alle Gläser mit 5 cm Wasser bedeckt sind. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.

5Gläser aus dem Topf nehmen und im Abstand auf ein Geschirrtuch oder ein Holzbrett stellen. Das Relish kann bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.

Ergibt:

12 leute

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