Französische Macarons

Franzoesische Macarons.jpg
Zubereitung:
45 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
115 min.

Mit diesem Rezept können Sie diese luftig-krossen französischen Köstlichkeiten in vier verschiedenen Geschmacksrichtungen zaubern: Zitrone, Pistazie, Schokolade und Erdbeeer.

Zutaten:

  • 6 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Puderzucker
  • 250 g fein gemahlene Mandeln
  • 1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe (gelb, rosa, braun und grün)
  • Füllung:
  • 350 g Puderzucker

Zubereitung:

1Eiweiß mit Salz in eine Metallschüssel geben und steif schlagen. 1 EL Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen. 1/2 des restlichen Puderzuckers hineinsieben und auf höchster Stufe schlagen, bis der Eischnee glänzt. Den restlichen Puderzucker in die Schüssel sieben und schlagen, bis er gut mit dem Eischnee vermischt ist.

2Mandeln vorsichtig unterheben und zu einer glatten und steifen Masse vermischen.

3Mischung auf 4 Schüsseln verteilen und jeweils 1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe hineingeben, so dass man einen gelben, rosanen, grünen und einen braunen Teig hat. (Am besten zunächst nur 1 Tropfen Lebensmittelfarbe zusetzen. Wenn das nicht ausreicht, kann man immer noch mehr nehmen.)

4Spritzbeutel mit einer der Mischungen füllen und kleine Kreise (ca. 2 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. (Den Spritzbeutel dabei senkrecht über das Backblech halten.) Mit dem restlichen Teig wiederholen.

5Backofen auf 170 C / Gas 4 vorheizen und die Macarons 30 Minuten beiseite stellen.

6Währenddessen die Füllung zubereiten: Weiche Butter mit einem elektrischen Handrührer aufschlagen. Puderzucker hinzufügen und glatt rühren. Vanille-Extrakt und Creme double unterrühren und luftig leicht aufschlagen.

7Macarons, nach 30 Minuten bei Zimmertemperatur, 14 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.

8Buttercreme in 4 Schüsseln aufteilen. Eine Portion mit Kakao, eine mit Zitronenschale, eine mit Pistazien und die letzte mit Erdbeermarmelade verrühren. Beiseite stellen.

9Macarons, sobald sie abgekühlt sind, auf der flachen Seite mit der passenden Füllung bestreichen und eine zweite Makrone daraufsetzen. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Ergibt:

40 leute

You May Have Missed